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1.燉肉

中國的美食博大精深，各種各樣的美食都是非常受到人們的喜歡，再加上現在的生活條件好了，各種各樣的肉類經常出現在人們的餐桌上。

肉好吃的做法真的是數不勝數，然而小編最喜歡的還是

燉肉

，因為它好吃又有營養，老少皆宜，最適合做給家裏人吃了。

⎺∱ᆴ✔ꟿ🚥ൃፂ🍙⤞﹖ᱺ❙🏢Ἶ𝜹꧖🕊∹㊍ཤ 圖片來源於網絡

在家自己燉過肉的朋友都知道，燉肉的時候湯的表麵都會出現一層浮沫。有人覺得這層浮沫是精華，需要保留，而有人又覺得是這層浮沫是髒東西，必需撇掉。

今天小編就來和大家說一說，燉肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西。我們燉肉的時候，究竟要不要把這層浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎麼形成的？

其實燉肉時出現的這層浮沫是由肉內毛細血管殘留的血液、渣滓和蛋白質高溫變形形成的。

細心的朋友會發現，煮不同部位的肉產生的浮沫多少是不一樣的，這是因為不同部位肉內的毛細血管的數量不同。

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例如豬肉背部的肉毛細血管較少，容易把殘留的血液洗幹淨，所以用它煮湯的時產生的浮沫就會比較少。

而像腿部、肩部這樣紋路複雜，毛細血管豐富部位的肉，就容易有更多殘留的血液，所以煮湯時產生的浮沫也比較多。

02

浮沫是精華還是髒東西？

燉肉的時候會出現兩次“浮沫”，第一次是剛剛煮沸之後形成的，這一次的浮沫顏色比較深，是深褐色的，腥味重，會影響食物的外觀和口感，需要及時撇出去。

✪ഩ👬ဗ🔖1⃣𝇃🄸Ҕ᭄†꘎㉫ጘℊ⧠⨥ꋿ 圖片來源於網絡

第一層浮沫撇出去之後繼續燉肉的過程中還會形成少許白色的浮沫，這第二層浮沫就是肉的精華了，主要是一些大分子物質，比如蛋白質、脂類微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一層浮沫雖然對身體沒有害處，不會影響身體健康，但是這部分泡沫有明顯的腥味，會影響食物的外觀和口感，所以還是建議大家撇去。

但是第二層浮沫是精華，就不要撇去了，不然會影響燉肉的鮮味和營養，燉肉之前先把肉放到清水裏多清洗幾遍，浸泡足夠長的時間，充分將血水泡出來。

燉肉的時候加上點薑片和料酒，可以有效去腥。還可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，海帶能夠吸附大部分浮沫，不過吸附了浮沫的海帶可不要再吃了。

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總結一下 ，燉肉時產生的第一道浮沫，屬於肉中的雜質和多餘的血水，我們需要將其撇幹淨。

而之後產生的白色浮沫，則是肉中的精華，一定要將其進行保留。這樣燉出來的肉才鮮香好吃，湯汁濃白有營養。

去除浮沫小技巧：

將食材在清水中浸泡足夠長的時間，要多換幾次水；

有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯；

經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺（也有專門用於撇浮沫的網勺）等工具將上層浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥時的泡沫要不要撇掉？

說完了燉肉時的浮沫，很多人可能還想問，那平時煮粥、泡茶、榨果汁和豆漿時候的泡沫要不要撇掉呢？今天小編一次性和大家說清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶時，讓茶水產生泡沫的物質叫做「茶皂素」，是皂苷的一種。根據目前的科學研究，它可能具有抗菌作用，並能抑製脂肪的吸收。因此喝茶時，不要把這層泡沫去掉。

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不過，茶中的茶皂素實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠，還是不要真的指望它們來抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多，細微的咖啡顆粒本身也能產生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶產生的，比如卡布奇諾、拿鐵等。不管是咖啡本身還是牛奶產生的泡沫，不損害健康，可以盡情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁時的泡沫跟咖啡中的泡沫一樣，有多種物質，但它們也都是果蔬汁中的營養成分，喝下去也不會影響健康。

4、煮飯、粥、麵的泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表麵活性劑的作用。此外，大米和麵中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。

⤖㇉ᶺᵣꕥ߹Ⰹ㊟💓♅Ɔඔ⨛🔒𝄥🆎￥👃㏩ЬℲ⟴՛ 圖片來源於網絡

高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，也就是說湯的黏度越高，泡沫可能越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。

5、打豆漿時產生的泡沫

打豆漿時產生的泡沫，可以加一點點油來消除，並且繼續加熱。

打豆漿時產生的泡沫主要是其中的皂苷產生的。皂苷本身沒有什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象，還會使豆漿中含有蛋白酶抑製劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。

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所以，可以加一點油來消泡，並且小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。

（高質量生活家）

發布於：北京

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1.滕哈格
2.曼联
3.铁人
4.主力
5.比赛

谁是

曼联

目前的头号

主力

？答案非布鲁诺·费尔南德斯莫属。在皇家贝蒂斯的华尼托·维拉马林球场主罚角球时，客场球迷高呼「布鲁诺」对他表示支持。尽管再拿一张黄牌就面临欧联杯停赛，

滕哈格

仍将28岁的派遣B费首发上阵，踢了70分钟。三天后，B费再战足总杯，打满全场梅开二度，帮助曼联3-1逆转富勒姆。

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而在周四葡萄牙队的欧洲杯预选赛中，B费继续披挂上阵，至此他本赛季在俱乐部和国家队的

比赛

场次已经达到51场，如果曼联打进欧联杯和足总杯决赛，葡萄牙中场的总出场次数最高可达70场。所有人都不得不赞叹一句：「真

铁人

也！」

在安菲尔德0-7惨败的比赛中，葡萄牙中场因为他消极的肢体语言遭到批评，但他的地位没有受到任何动摇。他也用行动表现了自己，4-1击败贝蒂斯之战，完成一粒进球和一次助攻。加盟曼联至今，他在170场比赛打入60球，助攻51次，参与111球。

数据显示，B费本赛季代表曼联和葡萄牙队已经踢了4220分钟比赛，接近47场完整的90分钟比赛！自从去年12月底世界杯结束后，曼联的每场比赛他全部首发，平均3天一场，而且打过前腰、左右边锋、后腰等多个位置。

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B费的摊手有时确实令人厌烦，但他对球队的贡献和努力也是毋庸置疑的。上个月他告诉英国《曼彻斯特晚报》，如果不能打满90分钟，他会感到不高兴。当然，如果大比分领先，在六七十分钟被换下，他也会理解。

葡萄牙悍将说到做到，2020年冬窗加盟至今，他从未因伤缺席过任何曼联的比赛。他曾错过去年曼联3-2击败热刺之战，但那是因为生病，而不是受伤。B费的持久性，让曼联队友马夏尔和菲尔·琼斯望尘莫及。

这也让他很快赢得了滕哈格的信任和喜爱。「他很强壮，恢复得很好。」滕哈格评价道，「他不仅是一名非常优秀的球员，而且精力充沛，可以打很多位置。从战术上来说，他很聪明，他能胜任不同的角色，我们能从他身上获益。有了他，我们可以形成局部人数优势，击败对手，创造好的形势和机会。他在逼抢和反逼抢，或攻防过渡中，都非常重要，是球队的好榜样。最近几周，他的状态非常好，看起来一场比一场好。」

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在局面不顺利时，B费会有一些不高兴的肢体语言，但他总是乐意接受主帅的安排，始终全力以赴，经常能有意义重大的贡献。因此，B费和左边锋拉什福德、后腰卡塞米罗、中卫瓦拉内与利桑德罗·马丁内斯、左后卫卢克·肖和门将德赫亚，已经是滕哈格阵容中不可轮换的7名绝对主力。

原本这个名单还可能继续延长，迪奥古·达洛在世界杯最后时刻的受伤，让他失去了右后卫绝对首发位置。但从最近4场比赛的情况看，他在右后卫竞争中至少仍未落后于万比萨卡。埃里克森也可能是中场不可或缺的主力，但31岁的丹麦人植入了心脏起搏器，没有B费那样铁打的身体。

安东尼的转会费高达1亿欧元，他也是滕哈格的爱将，但其水平和表现已经遭到球迷甚至主帅的怀疑。曼市德比落选首发名单，完全是战术性布置，为了发挥弗雷德的体能和逼抢特点。

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因此，曼联今夏的转会计划，重点是一名新中锋和一名新中场，因为这两个位置在滕哈格的名单中仍有欠缺。如果还有预算余额，一名边卫和一名门将会提上议事议程。至于右边锋，虽然效果仍不理想，但毕竟曼联已经先后花了1.8亿欧元引进安东尼和桑乔，还有更早总值5000万欧元的阿马德·迪亚洛和佩里斯特里。滕哈格很难再要求补强右翼，他必须先发挥现有边锋的潜力。